做法步驟：

'1.將豬肉剁成細泥；
2.豬肉泥內加入雞蛋、黃酒、味精、淀粉、姜末攪拌均勻；
3.熟火腿切菱形片；
4.冬筍去殼、老根，洗凈，切菱形片；
5.將刺參加入調料稍煨一下，取出晾涼；
6.然后把刺參里面修片一下，腹內沾上一層薄薄的面粉，將和好的肉泥釀入海參腹內；
7.將刺參腹面朝下放入大平盤中，上屜蒸；
8.蒸6 至7 分鐘熟透取出，放在案板上，每個切3 刀，按原形碼放在盤中；
9.炒勺放底油燒熱，放入蔥、姜略炸，加入雞湯、火腿、冬筍片，再放紹酒、精鹽、味精調好口味，用濕淀粉勾芡，炒成油潑芡淋在海參上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：