做法步驟：

'1.雞宰殺后，去內臟，洗凈，用沸水焯透，再用冷水浸涼；
2.大刺參用沸水悼一下，瀝凈水；
3.冬筍削老皮、根，洗凈，切骨牌片；
4.熟火腿切骨牌片；
5.香菇去蒂，洗凈，大的一切兩片；
6.姜塊去皮洗凈，拍松；
7.勺置火上，加底油，放入蔥段、姜塊煸炒，待煸出香味時添入雞湯1500毫升，燒沸后撇去浮沫，倒入大砂鍋內；
8.遂將大砂鍋置旺火上，加入雞、刺參、人參、香菇、冬筍、火腿片，同燒；
9.待湯沸后，撇凈浮沫，移至小火慢燉，待原料爛熟時，揀出蔥段、姜塊；
10.取鍋一只，將燉好的雞、刺參和人參從砂鍋內取出，放在里面，雞和刺參背部朝上；
11.再將砂鍋中的湯過濾倒入鍋中，加適量酒，點燃酒精爐，慢燉片刻即可上桌。

食譜營養：

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營養成分：