做法步驟：

'1.將茄子去蒂，洗凈，改成長3 厘米、寬1.5 厘米、厚1 厘米的長方段；
2.茄段放入碗內加入濕淀粉、精鹽、香油各少許調均掛勻；
3.青椒去蒂、籽洗凈，切塊；
4.冬筍削去外皮，洗凈，切片；
5.取一小碗，放入醬油、味精、精鹽、白糖、醋、料酒、花椒、濕淀粉、湯調制成咸鮮口味汁芡；
6.炒勺中倒入花生油，燒至六成熱時，將掛好糊的茄子逐個入油炸至繃皮時撈出；
7.油溫到七八成熱時，入油復炸一次成金黃色，撈出控凈油；
8.勺內加底油，下入蒜片，姜末、蔥花、鮮筍片、青椒塊煸炒；
9.待有香味溢出時，倒入炸好的茄子和事先兌好的汁芡，顛翻掛勻，淋入香油，撒入香菜段，顛幾下勺，倒入盤內即成。

食譜營養：

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營養成分：