做法步驟：

'1.將兔肉切成約1 厘米厚、6 厘米寬、10 厘米長的大片；
2.將肉片加冷水浸泡30分鐘，再用清水洗兩遍，擠凈水分，加入少許醬油抓勻；
3.勺內放油，燒至八成熱時，將兔肉放入勺內沖炸成褐紅色，撈出后瀝凈余油；
4.勺內放底油少許，加白糖炒化，倒入兔肉翻炒上色，加入黃酒、醋、蔥段、姜塊、八角、鮮湯、精鹽、醬油，調好口味和色澤，大火燒；
5.燒開后放慢火燜透，湯汁濃時上旺火收汁；
6.待汁濃色紅潤時淋明油盛在碗內，自然放涼；
7.取燜好的兔肉150 克，切成抹刀片，拼擺成野兔形狀，再用香菜點綴好即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：