做法步驟：

'1.將山雞宰殺去皮、內(nèi)臟和血洗凈，剁成排骨塊；
2.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；
3.鮮姜去皮拍松，蔥切段，蒜瓣拍松；
4.將山雞塊用沸水稍燙后取出，再用冷水洗一遍，裝盆；
5.將山雞塊放入蔥、姜、醬油煨制10 分鐘左右；
6.勺內(nèi)放入熟豬油，燒七成熱時(shí)，倒入煨制好的山雞塊，炒到雞塊無湯汁，發(fā)出均勻的爆響聲；
7.再放入胡蘿卜塊繼續(xù)炒片刻，用醬油著色，加入精鹽、醋、白糖、蔥、姜、蒜，添上鮮湯500毫升，急火燒；
8.待燒開后，找好咸鮮口，移慢火蓋嚴(yán)燜至酥爛；
9.湯汁剩1/2 時(shí)，轉(zhuǎn)急火收汁，用濕淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：