做法步驟：

'1.將加吉魚（紅鯛）宰殺治凈，魚身兩側每隔1.3 厘米剞上人字花刀；
2.蔥、姜洗凈，均切絲；
3.熟火腿切絲；
4.玉蘭片泡發，洗凈，也切絲；
5.香菇去蒂，洗凈，切絲；
6.香菜擇洗干凈，切末；
7.先將魚用沸水燙一下撈出，放在鋪開的網油上；
8.再把玉蘭片、香菇、蔥、姜絲相間地擺在魚身上，撒適量精鹽；
9.再將網油疊起包住魚，放蒸碗里，加入黃酒、味精、精鹽和鮮湯100毫升，上屜蒸15 分鐘左右熟時取出；
10.把湯潷入炒勺中，加黃酒、味精，湯沸調好口味，淋明油，再撒上火腿絲和香菜末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：