做法步驟：

'1.將筍雞宰殺整理好，從背部開膛，除凈內臟，剁去雞嘴、爪、翅尖；
2.將處理好的雞用黃酒、白糖、精鹽、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓雞身，腌漬一會兒；
3.腌漬入味的雞上屜蒸爛取出，控凈湯汁；
4.用淀粉調糊抹勻蒸好的雞身；
5.大勺放寬油，燒至七成熱時把雞放入勺內沖炸一下，使外皮稍硬；
6.將余油倒出，隨即放入蔥、姜絲熗鍋；
7.用醬油、白糖、味精、香油和少許濕淀粉兌好汁鹵；
8.將兌好的汁鹵潑入勺內，顛勺裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：