做法步驟：

'1.銀杏去殼放入鍋內，用沸水煮熟；
2.撈出去皮膜，切去兩頭去心，用開水排去苦水；
3.在豬油鍋內炸一下，撈出待用；
4.水盆鴨洗凈，剁去頭和爪；
5.用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外拌勻一，放入盆內；
6.加入生姜、蔥、花椒，上蒸籠約1小時取出；
7.揀去生姜、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開；
8.去凈全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓；
9.將修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆；
10.雞丁與銀杏拌勻，放于鴨脯上；
11.將原汁倒入，加湯上籠蒸半小時，至鴨肉粑爛，即翻入盤中；
12.鍋內摻清湯，加余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面、水豆粉少許勾芡；
13.放豬油少許，將汁淋于鴨上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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白果（鮮）：1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；2.經常食用可以擴張微血管，促進...    詳細介紹

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營養成分：