做法步驟：

'1.將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下撈出，倒上醬油腌1分鐘左右；
2.將地瓜（甘薯）去皮，切成滾刀塊；
3.蔥切段、姜切片；
4.花椒放碗內加水泡出花椒水；
5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出；
6.將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色；
7.另取一鍋置于旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開；
8.把豬排骨放入，用小火燉半小時左右；
9.將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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甘薯：1.和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：