做法步驟：

'1.豬里脊肉切大約4毫米厚的片，加入料酒、鹽、少許醬油拌均勻，腌漬入味；
2.把干淀粉放碗里用水泡上；
3.胡蘿卜、蔥姜切絲，蒜切末；
4.小碗入醬油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精鹽、味精，攪拌均勻，里面千萬不要加水；
5.剛才泡好的淀粉，水與淀粉會分離開，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉與肉片拌均勻；
6.里脊肉下6成熱的油鍋里炸到外面發硬，中間的肉斷生撈出；
7.油溫升到8成熱的時候再放進去炸到金黃的時候撈出來；
8.鍋里少留下油，下蔥姜蒜胡蘿卜炒幾下，倒入對好的汁，放入炸好的肉片，翻幾下就馬上出鍋就好了。

食譜營養：

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營養成分：