做法步驟：

'1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；
2.大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質；
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3 至4 小時，皮爛肉離骨即可；
4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5.取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

食譜營養：

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營養成分：