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武漢臘肉
類別:鄂菜
主料: 豬肋條肉（五花肉）5000克
調(diào)料: 鹽150克 白砂糖300克 白醬油125克 料酒75克 白胡椒10克 咖喱2克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易2 時間1
做法步驟：
'1.原料的選擇與修整：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后，切成長約45厘米、寬約4厘米的肉條。
2.腌制：將肉條按實際重量稱取食鹽和硝酸鹽，腌制12至14小時，起缸后用40至45℃溫水洗凈表面流血等污物（不重浸泡），然后將其余配料混合均勻，再腌制2至3小時。
3.烘制：腌制后穿上麻繩，掛于竹竿上，送入烘房內(nèi)用木炭烘制（溫度控制在50至55℃）36小時即為成品。
食譜營養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養(yǎng)成分：
- 能量29722.8千卡
- 蛋白質(zhì)473.22克
- 脂肪2950.59克
- 碳水化合物321.28克
- 葉酸1.2微克
- 膳食纖維1.22克
- 膽固醇5450毫克
- 維生素A503.2微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.04毫克
- 維生素E2.5毫克
- 胡蘿卜素19.8微克
- 核黃素2.17毫克
- 硫胺素4.58毫克
- 煙酸122.44毫克
- 鈣486.5毫克
- 磷5104.2毫克
- 鉀11206.7毫克
- 鈉70165.2毫克
- 碘3.82微克
- 鎂1074.2毫克
- 鐵65.53毫克
- 鋅82.68毫克
- 硒189微克
- 銅2.95毫克
- 錳3.17毫克