做法步驟：

'1.將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出；
2.煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼在蛋的表面輕輕劃上幾道淺刀口；
3.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調勻成味汁，備用；
4.將鵪鶉蛋放入味汁中腌一會；
5.取一鐵鍋，將花椒、白糖、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網，鐵網上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至冒煙后改小火熏燜10 分鐘左右即成，裝盤時在蛋的表面涂一層香油即可。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：