做法步驟：

'1.母雞宰殺處理干凈，取雞脯肉、雞腿、雞翅切成8 塊，每塊配雞骨1 根作琵琶把用；
2.用刀將雞肉等拍松，加精鹽、味精、料酒腌漬5 分鐘；
3.蛋清與淀粉合拌成蛋清糊；
4.將腌漬好的雞肉放入蛋清糊內調勻，然后粘上面包粉，做成琵琶形狀；
5.炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱時，將做好的琵琶雞塊下入，炸呈金黃色撈出整理裝盤；
6.食用時外帶調好的香油、醬油、蔥花、姜末等味碟蘸食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：