做法步驟：

'1.油皮切成6 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的條；
2.水發(fā)香菇去蒂，切成0.6 厘米粗的條；
3.素火腿切成1.5 厘米長(zhǎng)、0.6 厘米寬的條；
4.將香菇、素火腿放入碗內(nèi)，加入白糖、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉，拌勻上漿；
5.將豆油皮--平鋪在案板上，再將上漿的香菇、素火腿均勻地放在每條豆油皮上面，逐個(gè)包成似海參形的塊，用調(diào)稀的面粉糊口，一一加以整理捏緊，即成“海參”生坯；
6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將包好的素海參逐塊下鍋，炸2 分鐘，呈金黃色時(shí)撈出；
7.炸好的海參整齊地碼在碗內(nèi)，上籠用旺火蒸1 分鐘取出，翻扣入盤(pán)；
8.原炒鍋倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、醬油燒沸，用剩余的濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入香油推勻，起鍋澆在盤(pán)中，撒上胡椒粉即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚(yú)四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚(yú)卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：