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金口香腸
主料: 豬肉(肥瘦}500克 豬小腸150克
調(diào)料: 味精3克 醬油50克 鹽5克 丁香5克 八角5克 肉桂5克 五香粉5克 白砂糖5克 香油10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間3
做法步驟：
'1.將醬油放入湯罐中，加入排骨湯500毫升、精鹽5 克；
2.肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內(nèi)煮沸制成鹵汁；
3.將豬肉切成3.3 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬、0.3 厘米厚的片，放入一盆內(nèi)；
4.豬肉內(nèi)加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻，腌漬10分鐘備用；
5.取腸衣半根，用漏斗將腌好的肉片灌入腸內(nèi)，每灌10 厘米左右用細(xì)線打一結(jié)，系結(jié)時(shí)留有一小段空隙；
6.取一鐵鍋置旺火上，下入清水，將灌好的香腸下鍋煮熟，約20 分鐘后取出晾涼；
7.湯罐置中火上，將鹵汁燒沸，放入香腸下鍋鹵煮30 分鐘撈出晾涼；
8.如此反復(fù)3 次直至香腸進(jìn)味后撈出，切成薄片裝入盤中，淋入香油即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量2266.94千卡
- 蛋白質(zhì)85.26克
- 脂肪199.57克
- 碳水化合物36.22克
- 葉酸21.69微克
- 膳食纖維3.35克
- 膽固醇674.5毫克
- 維生素A99.35微克
- 維生素E9.67毫克
- 胡蘿卜素2微克
- 核黃素1.05毫克
- 硫胺素1.31毫克
- 煙酸23.13毫克
- 鈣96.55毫克
- 磷1062.02毫克
- 鉀1471.92毫克
- 鈉5701.3毫克
- 碘1.2微克
- 鎂190.26毫克
- 鐵17.48毫克
- 鋅15.3毫克
- 硒72.52微克
- 銅0.65毫克
- 錳1.31毫克