做法步驟：

'1.將魚去鱗、鰓、內臟，在沸水中略燙一下，撕去魚皮，洗凈；
2.香菇去蒂洗凈，切成細絲；
3.用刀在魚肉兩面剞“人”字花紋，盛入盤內，撒上精鹽腌漬3 分鐘；
4.雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，切成細絲；
5.熟火腿切成細絲；
6.冬筍去殼、老根，洗凈，切成細絲；
7.香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、冬筍絲與發菜一起，分5 行橫放在魚上，加味精、蔥段和姜片，蒙上豬網油；
8.整魚連盤入籠蒸20 分鐘，揭去網油；
9.菠菜擇洗干凈，用油炒斷生，擺在魚的周圍；
10.胡蘿卜洗凈，削8 個小圓球，分別擺在菠菜葉上；
11.鍋置旺火上，放雞湯200毫升、精鹽、味精、白糖、黃酒燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入豬油起鍋，澆在魚上，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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營養成分：