做法步驟：

'1.豆油皮（油皮）用冷水發開；
2.豬肥瘦肉剁成茸；
3.山藥洗凈，拍碎；
4.香菇去蒂，洗凈切丁；
5.肉茸、山藥、香菇丁一同入碗中拌勻；
6.雞蛋60克磕入碗內，加淀粉、精鹽、味精少許、蔥花、姜末攪拌均勻制成餡心；
7.將豆油皮切成6 塊大小相等的塊；
8.將油皮塊逐個抹上一層濕淀粉，攤平肉茸，卷成筒狀菇卷；
9.雞蛋磕在另碗中，加淀粉攪勻成全蛋糊；
10.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸約4 分鐘，呈黃色時撈出；
11.將菇卷豎直碼入碗中，碗面圍滿，上籠置旺火上蒸20 分鐘；
12.炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段、姜片煸出香味，將氽過的木耳、腌雪里蕻放入煸炒幾下加精鹽、味精出鍋盛盤；
13.將菇卷從籠中取出，潷出湯汁，翻扣入菜盤中；
14.將潷出的湯汁用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，澆在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再澆芡汁而成者，雞鴨魚肉皆可仿此制作。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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營養成分：