做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋，用雙刀剁成細茸；
2.豆腐去皮，用刀壓碎成泥；
3.荸薺削皮切成細粒；
4.肥膘肉剁成細茸；
5.香菇去蒂，洗凈；
6.小白菜擇洗干凈，備用；
7.將雞茸加入雞蛋清、冷雞湯150毫升、精鹽、味精、料酒攪拌成糊狀；
8.雞茸糊內再加入豆腐泥、荸薺末、豬肥膘肉、蔥花、姜5末和胡椒粉拌勻成豆腐雞茸；
9.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至五、六成熱，將豆腐雞茸擠成橢圓扁狀下入油鍋中，炸至七成熟撈出碼入碗內；
10.雞圓碗內加上香菇、雞湯上籠用旺火蒸15分鐘，取出沙去汁，翻扣入盤；
11.將潷出原汁倒入鍋中煮沸，加入濕淀粉調稀勾芡，澆在雞茸豆腐上，撒上胡椒粉；
12.炒鍋置火上，倒入熟豬油燒熱，下入菜心，加精鹽煸炒至斷生出鍋，圍在雞茸豆腐周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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營養成分：