做法步驟：

'1.將豬五花肉烙去皮上的毛，刮洗干凈；
2.炒鍋置旺火上，倒入清水（以能浸沒肉塊為度），燒沸后，將肉塊下鍋煮到七成熟，取出晾涼，在肉塊皮上抹勻飴糖、醬油；
3.炒鍋置旺火上，下植物油燒到七成熱，放入肉塊，炸到外皮松酥，呈現小泡時撈出晾涼；
4.將肉塊和豆腐干均改刀切成6 厘米長、3 厘米寬、0.5 厘米厚的梳子片；
5.將改刀后的肉塊和豆腐干逐片間接順序擺入碗內，碼成一行（肉皮貼碗底），兩邊用同樣的方法擺滿，上面放入已漲發好的干腌菜，加豬肉湯50毫升、醬油50 克；
6.一起上籠用旺火蒸30分鐘，直到肉皮熟透時取出翻扣入盤，潷出蒸汁；
7.炒鍋置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，豬肉湯50毫升、味精、醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入香油25 克，起鍋澆在梳子夾干肉上，撒上蔥花、胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

推薦菜譜：  蘭花豆腐干    脆豆腐    燒素燴    吉祥如意    腐丁紅皮果    拌素三絲  

營養成分：