做法步驟：

'1.將10 個重約600克的雞蛋去殼，蛋清、蛋黃分別裝碗，各加濕淀粉15 克攪散；
2.豬肉剁茸盛碗中，磕入1 個重約60克的雞蛋，加蔥花，姜未、精鹽、味精少許、濕淀粉拌勻成餡；
3.炒鍋置微火上，放入熟豬油滑鍋后，將黃、白蛋液分別攤成白蛋皮、黃蛋皮各12 張；
4.將餡心分成24 份，每張蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋餃盛入碗內；
5.餃碗內放入雞清湯200毫升、精鹽；
6.連碗上籠用旺火蒸10 分鐘取出，翻扣入盤；
7.然后在蛋餃中央或盤邊點綴花草；
8.炒鍋置旺火上，潷入雞湯，加味精、蔥花、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾流芡，淋熟豬油攤勻，起鍋澆在蛋餃上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：