做法步驟：

'1.桂魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；
2.洗凈后的桂魚在沸水中略燙，晾涼后在魚的兩面各剞3 刀，撒上精鹽稍腌；
3.蔥去根須，洗凈，50克切成細(xì)絲；
4.玉蘭片用水發(fā)好，洗凈，切成細(xì)絲；
5.干紅辣椒也切成細(xì)絲；
6.整魚入盤，加整蔥10克、姜塊，上籠用旺火蒸熟取出；
7.鍋置旺火上，放入豬油燒熱，先將蔥絲下鍋炒成黃色并散發(fā)香味后，再加辣椒絲、王蘭片絲、豌豆稍炒，立即下雞湯300毫升、精鹽、黃酒、味精等同煮；
8.待煮沸后，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，并持鍋不停晃動(dòng)；
9.待芡汁稠濃時(shí)，再下熟豬油起鍋澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚米    壽長(zhǎng)百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：