做法步驟：

'1.將魚粗加工以后，在魚身兩面剖斜十字，用醬油涂抹魚身腌漬5 分鐘；
2.豬肥膘肉切成3 厘米長的絲；
3.紅辣椒、小蔥、玉蘭片洗凈，都分別切成3 厘米長的絲；
4.旺火上鍋，內下植物油，燒至八成熱，下魚，用勺翻動，待炸至兩面淡黃時撈出；
5.鍋內余油倒出，仍置火上，放入肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片等絲煸炒；
6.炒出香味后，將炸好魚下鍋內，下入黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、精鹽、清湯等燜燒3 分鐘；
7.待魚汁漸濃時，將鍋移到小火上加蓋燜燒至透味湯濃時，再端鍋到旺火上，下豬油續燜2 分鐘，即可起鍋盛盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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武昌魚：武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。...    詳細介紹

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營養成分：