做法步驟：

'1.將鯽魚去鱗、鰓洗凈，從脊部劃開，去掉脊骨、內臟，魚身兩面剞斜一字花紋刀；
2.將剞好的魚肉抹上料酒、精鹽腌漬入味；
3.冬筍洗凈，切成丁；
4.熟火腿、豬肉均切成丁；
5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；
5.黑木耳洗凈，備用；
6.將三丁放入碗內，加姜末、味精、濕淀粉，磕入雞蛋拌勻成餡心；
7.將餡心填入魚腹內，收口處用濕淀粉粘好口；
8.炒置旺火上，倒入熟豬油燒至六成熱將魚煎炸；
9.待魚的兩面呈金黃色時，加醬油、姜末、醋、白糖和排骨湯400毫升燒沸，移小火上燜；
10.待燜透味后，把魚撈出放在盤內；
11.鍋中加蔥段、黑木耳燒沸，下入濕淀粉勾芡，淋入香油起鍋澆在魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養成分：