做法步驟：

'1.先用溫水將熊掌泡2 小時至回軟，然后用堿水刷去污物，撕去油膘；
2.治凈的熊掌放入燜罐內，加涼水用旺火燒開；
3.煮至能摘下毛時離火，趁熱摘凈毛和黑皮；
4.再煮，見掌殼撬起，去殼、爪，從背部劃開去骨，在開水鍋內氽去腥味，稍涼，用刀片薄片；
5.香菇水發松，去蒂洗凈，改刀切成月亮片；
6.羊肚菌去根洗凈切成片；
7.火腿、水發玉蘭片切成骨牌片；
8.將熊掌、香菇、羊肚菌、火腿、玉蘭片分別放入碗內，加入各種調料，灌入雞湯，上籠蒸爛；
9.炒勺坐火上，加豬油燒熱，下蔥段、姜片炒至金黃色，倒入原汁燒沸，加鹽、味精、料酒調味，用濕淀粉勾芡，起鍋澆在蒸熟的熊掌片上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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羊肚菌：1.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有...    詳細介紹

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營養成分：