做法步驟：

'1.將雞脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成細茸；
2.肥肉50克用刀剁成茸；
3.雞茸放碗內先加少許水攪開，再加脂肉茸和蛋清順一個方向攪成雞茸泥；
4.雞茸泥內再加蒜、姜汁、鹽、味精攪勻；
5.肥肉250克用水氽透撈出，用刀片8 厘米長，6 厘米寬的薄片，用水氽一下撈出，瀝干水分；
6.瀝干水分后的肥肉用刀尖在上面剁幾個口，撒上淀粉；
7.將火腿切成與肥肉同樣大小的薄片；
8.雞蛋打碗內，加淀粉攪成糊；
9.脂肉放在盤中，上面抹1 厘米厚的雞茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、壓實；
10.將鍋坐在火上，滑鍋后，加少許油，將做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝鍋底放入，貼成金黃色；
11.再加油，用手勺向原料上澆油炸熟，撈出用刀改成一字條，裝盤內即成。

食譜營養：

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：