做法步驟：

'1.將黃花菜用水泡透洗凈，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆；
2.扎好的黃花菜小捆入油鍋炸后，直立裝入大盤四周；
3.將鴨子宰殺去毛，除去內臟，用清水漂洗干凈；
4.治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油；
5.再下六七成熱油鍋內炸過，撈在大盤內拆骨；
6.骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間；
7.另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、姜末、花椒粉、八角（碾碎）、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁；
8.兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內；
9.炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩余的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水淀粉勾芡，淋香油，澆大盤內，上桌食用。

食譜營養：

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營養成分：