做法步驟：

'1.將活鱔魚宰殺，出骨洗凈血水，切6厘米長、3.5 厘米寬，中間劃一條口；
2.治凈的魚放在盆內，加鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片拌勻腌漬；
3.將雞蛋清放碗中加濕淀粉制成糊；
4.鱔魚放在蛋黃中拌勻，揀去蔥、姜；
5.將豬脊肉和肥肉切成與鱔片同樣大的片，在中間劃一刀口；
6.在脊肉、肥肉中間加一鱔片，從中翻成麻花形，做完掛上蛋清糊；
7.鍋中加油燒至六成熱，將麻花鱔魚下入炸凝固撈出；
8.油溫再升至七成熱時炸成金黃色，撈在盤中淋上香油，帶花椒碟上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：