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鍋巴粉炸鱔段
類別:甘菜
主料: 鱔魚1000克 鍋巴(小米}200克
輔料: 雞蛋120克 小麥面粉20克 淀粉(蠶豆}10克
調料: 鹽1克 胡椒粉1克 豬油（煉制）60克 香油10克
指數: 營養6 難易5 時間5
做法步驟：
'1.將鱔魚宰殺，出骨后洗凈血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米長的段；
2.將鱔魚段放在盤中加料酒、胡椒粉、鹽拌勻；
3.鍋巴用油炸成淡黃色，瀝干油，放案上壓成小粒；
4.雞蛋打在碗內加面粉、濕淀粉攪成雞蛋糊；
5.鍋內加油燒至五成熱，將鱔魚段沾上蛋糊，拍上鍋巴粉放入炸凝固撈出；
6.油溫升至七成熱時再下入炸成金黃色撈出；
7.瀝油后用刀斜切成2 厘米長的塊，整齊裝在盤中，淋上香油即成。
食譜營養：
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
詳細介紹
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養成分：
- 能量1752.47千卡
- 蛋白質199.25克
- 脂肪94.81克
- 碳水化合物38.98克
- 葉酸140.81微克
- 膳食纖維0.81克
- 膽固醇2017.8毫克
- 維生素A797.1微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素E25.78毫克
- 胡蘿卜素0.6微克
- 核黃素10.15毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 煙酸37.64毫克
- 鈣497.24毫克
- 磷2254.02毫克
- 鉀2855.48毫克
- 鈉1255.43毫克
- 碘33.3微克
- 鎂204.1毫克
- 鐵27.87毫克
- 鋅21.09毫克
- 硒364.43微克
- 銅0.7毫克
- 錳22.29毫克