做法步驟：

'1.將羊肚領用堿水反復揉搓洗凈，撕去筋皮；
2.洗凈的羊肉改刀切成1.2 厘米見方的塊，用涼水浸泡待用；
3.用肉湯150毫升，加食鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兌成芡汁待用；
4.鍋內加油，燒至八成熱時，將切好的肚仁先置漏勺，在開水中篩燙后，瀝水；
5.瀝水后的羊肚投入油鍋，視炸至八成熟時迅速撈出；
6.隨即將鍋內油倒出，留少許底油；
7.再將鍋置火上，先用蔥姜蒜末烹鍋，再投入肚塊，倒人味芡汁，顛翻幾下即成。

食譜營養：

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營養成分：