做法步驟：

'1.將豬肉斬成細絲；
2.豬肉絲拌入蛋黃，加鹽、味精、姜末、水淀粉拌勻；
3.將鮮核桃砸開取仁，剝去仁衣，剁碎；
4.海米用開水泡軟，剁碎；
5.熟火腿切成末；
6.將核桃仁、海米、火腿加鹽、味精、香油，拌成餡子；
7.蛋清加水淀粉攪拌成糊；
8.用碎肉做皮，包上餡子，做成核桃大小的圓球；
9.鍋內加油燒至六成熱，將包餡的小圓球沾上蛋糊，下鍋炸至五成熟撈出；
10.待油至八成熱時，重下鍋炸成金黃色，撈出潷油；
11.瀝油后淋香油盛盤，盤邊擺上椒鹽上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：