做法步驟：

'1.雞脯肉剔去筋膜，同豬肥膘肉分別剁成細泥；
2.肉泥內(nèi)加蛋清、食鹽、味精、料酒、香油、淀粉，調制成雞茸待用；
3.將水發(fā)發(fā)菜揉成12 個小圓球；
4.火腿切成底邊8 厘米長、高3 厘米的半圓形，把孤形的一邊切成齒狀；
5.水發(fā)黑、白木耳分別切成六片雙叉魚尾；
6.取12 把調羹抹上油，先在調羹底部抹一層雞茸，上面放一個揉好的發(fā)菜球，再用雞茸包嚴、抹光，成為魚形；
7.調羹根端栽上黑、白木耳作魚尾，用火腿片做成魚鰭，用海米做魚嘴，用櫻桃做魚眼；
8.在魚背上撒上蛋皮米粒和火腿米粒，象征魚鱗；
9.裝制后上籠蒸熟，從調羹中移出，擺入長船形盤中；
10.炒勺置火上，加入清油，用蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，加入雞湯1000毫升，撈去蔥、姜，撇去浮沫，加食鹽、味精、料酒，淋入明油，輕輕倒入盤內(nèi)即可上桌。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；2.櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調中...    詳細介紹

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發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：