做法步驟：

'1.青椒去籽，批去椒內白筋，使厚薄一致，切成菱形片；
2.茭白也切成同樣厚薄的菱形片；
3.蔥切段，姜去皮切末待用；
4.把腰子剝凈表面筋膜，一剖為二片，分別批去中間的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰內側表面上，刻上深至4/5，刀距為0.5厘米的刀紋，再將原料轉動90度，用斜刀法剞同樣深度，但刀距達0.8厘米的刀紋，兩遍刀紋正好交叉，再將刻好的腰子切成3厘米寬的條塊，放入沸水鍋燙一下去臊，即取出放入冷水中激涼，成為卷曲的腰花；
5.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，加生油，燒至油七八成熱時，把腰花放入爆一下，即投放青椒片與茭白片攪勻，倒出瀝油；
6.原鍋內放生油，燒至油一成熱時，把上漿蝦仁放入劃散，待其變色，即倒出瀝油；
7.原鍋內留少許油，下蔥段、姜片煸香，烹黃酒，加鮮湯1匙、醬油、細鹽、白糖、味精、胡椒粉，燒沸后下水淀粉勾包芡，放蝦仁、腰花，淋麻油，翻炒均勻即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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營養成分：