做法步驟：

'1.取大酒盅20 個，盅內抹上熟豬油；
2.將菠菜葉洗凈，用開水浸燙，然后漂涼，放在大湯碗周圍；
3.將嫩豆腐用開水浸泡后去皮，壓成細泥；
4.將肥膘肉洗凈，剁成細泥；
5.將肥膘泥與豆腐泥一起放在盆內，然后加入雞蛋清、食鹽、味精、料酒、水淀粉攪拌均勻；
6.攪拌均勻后分別舀入20個酒盅內抹平；
7.然后在酒盅上擺上7 粒豌豆，撒上少許火腿末；
8.再上籠蒸15 分鐘取出，將豆腐倒出，面朝上排疊到湯碗內；
9.炒勺置火上，加雞蛋湯1000毫升燒開，調入食鹽、味精，注入湯碗內即成。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：