做法步驟：

'1.將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；
2.蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠；
3.再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成；
4.取大碗一只，倒入花生油，把蝦膠制成蝦丸；
5.將制好的蝦丸放入油碗內；
6.在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兌成碗芡；
7.猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起；
8.去油后放入姜花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：