做法步驟：

'1.將活新公雞宰殺，放盡雞血，不去毛，從雞頸根處剖開取出雞嗉，再從右翅腋下開一小口取出雞內臟；
2.炒鍋內放精鹽、花椒10克，置小火上炒到花椒
粒干而發松時，倒出，用搟面棍趁熱碾碎，即成花椒鹽；
3.將花椒塞入雞腹腔內，用手指蘸花椒鹽，將雞腹壁擦遍擦透，雞嘴用手指塞入少許花椒鹽；
4.然后，將雞頭塞入腋下刀口，用草繩將雞翅、雞腳同雞身一起捆緊，刀口朝上；
5.捆好后懸掛通風處，7 天左右將雞身轉個方向，使雞身完全干燥，20 天左右，花椒鹽入骨，即成風雞；
6.將風雞干拔去毛，洗凈，放入長盆里，加花椒5克、蔥結、姜片、黃酒，上籠用旺火蒸半小時左右；
7.蒸后取出，晾涼，在雞脊背處剖開，切成四塊，拆去大骨，切成長條塊裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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公雞：...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：