做法步驟：

'1.鮮河蝦仁、豬肥膘肉先切成粗粒，再剁成細茸；
2.清不馬蹄斬成細末，放在碗內；
3.蔥4 根、姜取汁，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉拌和上勁，再加雞蛋清和蝦茸，攪拌均勻成餡料；
4.蔥1 根用沸水燙一下，撕成細絲；
5.面包半只切成0.3厘米的小方丁；
6.將鴿蛋分別磕入10只小盅內，把蔥絲撒在蛋的表面上作葉，水發發菜為根，火腿粒為花朵，排成蘭花圖案，上籠蒸熟；
7.面包半只切成約0.5 厘米的片，修成直徑約3 厘米的圓形10 片；
8.將面包片涂上一層平鋪的蝦茸，入鍋炸至金黃發脆時取出；
9.將蒸熟的鴿蛋緊貼在上面，圍在盤邊周圍；
10.將蝦茸擠捏成直徑約3 厘米的小圓球，外層均勻地粘上面包丁；
11.用四成熱的油鍋，把蝦茸炸至金黃色，以外脆里嫩為度，取出裝在盆的中央即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：