做法步驟：

'1.牛肉絞碎，加入蔥花、蒜泥、香油、醬油、鹽、淀粉、胡椒粉和蛋清攪拌至發黏備用；
2.豆腐切成豆干大小的片，兩面涂上薄薄的一層淀粉；
3.豆腐放入平底鍋中煎至兩面金黃后盛出；
4.在煎好的豆腐塊之間放上一點肉餡，將兩片豆腐夾直來；
5.用在開水中燙飲的水芹菜扎牢，放在一邊備用即可；
6.白菜、菠菜、胡蘿卜放入滾水中燙一下，撈起過冷水備用；
7.白菜葉切去較厚硬的部分，取一片攤開，表面抹鹽；
8.再鋪一層菠菜葉和一層胡蘿卜絲，將菜葉卷起來，末端抹些淀粉粘牢，切成適當大小的幾段即可；
9.將泡菜和牛骨湯做的鍋底燒開，放入夾心豆腐、雙色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可；
10.也可以一邊煮一邊放入自己喜歡的蔬菜涮煮。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：