做法步驟：

'1.制作酸湯：將西紅柿洗凈，整個(gè)放入泡菜壇；
2.加入鹽、酒和少許水，釀制一星期左右，西紅柿泡爛成稠狀即可；
3.將紅辣椒與姜、蒜斬碎，放入泡菜壇內(nèi)，加入鹽、少許酒炮制一星期左右即成糟辣椒；
4.這種西紅柿酸和辣椒酸，即正宗的貴州酸湯魚的酸湯；
5.魚宰殺洗凈；
6.在熱鍋內(nèi)放入辣椒、姜絲、蒜片、黃豆芽，炒出香味；
7.加入提前釀制好的酸湯、青蒜、西紅柿片、蔥段、味精、鹽、胡椒粉、高湯；
8.酸湯冒開后，將魚放入鍋中，加熱煮熟即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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番茄：番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細(xì)介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：