做法步驟：

'1.將鴨剝好洗凈，在其頸處開一寸許小孔，取出頸骨，再人兩肩關節部分向后輕輕劃開至尾部，不要弄破鴨皮，取出鴨骨和內臟，并去腿骨；
2.將糯米洗凈；
3.筍去皮放入沸水中煮片刻，取出與火腿、瘦肉同切丁；
4.香菇浸軟，去蒂洗凈切丁；
5.白果去殼去皮去芯，蓮子去皮去芯，栗子去皮；
6.全部材料放入大碗中加上料酒、蔥粒、姜茸和生抽拌和，從鴨頸小孔處逐次填入，最后將鴨頸皮也一同填入內，不宜填得太滿，以免各料熟后因膨脹而使腹破裂；
7.將鴨放入燉盅內，加適量冷開水，放沸水鍋內，隔水燉約三小時左右，用竹筷子插入試鴨及餡料酥烘而成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：