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酥皮肉餃
主料: 豬肉(肥瘦}200克 土豆（黃皮）250克
輔料: 雞蛋250克 香腸15克 蝦米25克 淀粉(蠶豆}50克 面包150克 洋蔥（白皮）25克
調料: 白砂糖1克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 芝麻10克 花生油50克 蔥汁10克 姜汁5克 料酒5克 辣醬油10克 鹽4克 番茄醬20克
指數: 營養6 難易4 時間4
做法步驟：
'1.面包100克削去外皮，切成約0.15 厘米小粒，攤在盤里；
2.土豆清水煮熟，趁熱剝皮，擦成細泥；
3.將另一塊面包50克削去外皮，用水浸潮后擠干，把它同海米末、精鹽、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌勻；
4.香腸切成約0.3 厘米的小粒；
5.辣醬油、番茄醬分別裝碟；
6.炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下洋蔥末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆餡；
7.豬肉末加蔥末、蔥姜酒汁、精鹽、白糖、味精、香腸、芝麻、雞蛋拌勻上勁；
8.把雞蛋攪打成蛋液，攤一張直徑約20厘米的大蛋皮；
9.余下的蛋液加干淀粉調成稀蛋糊；
10.取直徑約5 厘米的鋸齒圓形刻模，按取皮子12張；
11.餃皮內放上肉餡，包成餃子，接口處用蛋糊粘住；
12.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至六成熱，將土豆餡擠捏成直徑約1.5厘米的丸子；
13.土豆丸子掛上蛋糊，再滾粘面包粒，放入熱油里炸黃炸香，撈出，裝入圓盤中間；
14.將肉餃也掛上蛋糊，粘上面包粒，放入油鍋里炸熟，撈出，放在上豆球周邊排圓；
15.上菜時配辣醬油、番茄醬各1 碟，供蘸食。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養成分：
- 能量2579.18千卡
- 蛋白質97.54克
- 脂肪164.97克
- 碳水化合物200.1克
- 葉酸368.28微克
- 膳食纖維5.79克
- 膽固醇1766.05毫克
- 維生素A643.6微克
- 維生素B60.68毫克
- 維生素C39.1毫克
- 維生素E34.99毫克
- 胡蘿卜素104.6微克
- 核黃素1.23毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 煙酸13.6毫克
- 鈣491.75毫克
- 磷1231.63毫克
- 鉀2281.13毫克
- 鈉4136.58毫克
- 碘92.01微克
- 鎂269.98毫克
- 鐵20.49毫克
- 鋅11.79毫克
- 硒87.08微克
- 銅2.09毫克
- 錳1.67毫克