做法步驟：

'1.將魚肉去皮，去骨，切成細(xì)魚絲，放入盛器，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉，拌和上漿待用。
2.將面粉倒在工作臺(tái)上，中間挖個(gè)塘，用3只雞蛋打碎調(diào)勻后放入，加熟豬油25克和青菜汁150克拌和，搓勻揉透，至面粉成團(tuán)光滑有勁，用布蓋好，靜置20分鐘，然后將面團(tuán)搟成薄皮，撒上一些干面粉，折疊起來(lái)，切成細(xì)面條待用。
3.炒鍋上火，加清水1500克，燒沸后放入面條，用竹筷上下翻動(dòng)，煮至中間無(wú)白點(diǎn)，浮在水面時(shí)，撈出用冷水開沖冷，瀝干水分，加熟花生油，精鹽，味精，白糖，鮮湯60克燒沸，用濕淀粉勾芡，淋少許熟油，出鍋半在盤內(nèi)四周。
4.炒鍋再上火，下熟豬油25克，燒至七成熱，放入蟹肉稍炒，加紹酒，姜末，鹽，味精，白糖，鮮湯60克燒沸，用濕淀粉勾芡，淋少許熟油，出鍋裝在盤內(nèi)四周。
5.在炒蟹肉的同時(shí)，用另一只炒鍋置火上，下熟豬油燒至五六成熱，放入魚絲，并用竹筷迅速滑散，至魚絲色白，飽滿時(shí)撈起瀝油，鍋內(nèi)留油少許，加鮮湯35克，放入精鹽，味精，紹酒，香醋，燒沸后用濕淀粉勾芡，倒入魚絲，顛炒幾下，淋上少許熟豬油，出鍋裝在盤中間即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：