做法步驟：

'1.將嫩光雞在頸根處劃一刀，取出喉管和雞嗉，在肛門處開3 厘米長(zhǎng)的小口，挖去內(nèi)臟；
2.然后斬去雞爪，敲斷大腿骨，用水洗凈雞腹內(nèi)的血污，瀝干水份待用；
3.炒鍋置旺火上，放入八角、桂皮、蔥節(jié)、姜塊、白糖25克、醬油、精鹽、黃酒、味精、清水2000毫升，再放入光雞，燒制；
4.待燒開后，撇去浮沫，加蓋，將鍋端到小火上燒20分鐘，撈出瀝于水份；
5.大鐵鍋內(nèi)放木屑50克、茶葉15克、白糖20克，再加入20毫升水拌勻，鋪于鍋底上；
6.鍋內(nèi)放上鐵絲網(wǎng)架，網(wǎng)架涂上一層油，將雞平放在網(wǎng)架上，用旺火將鐵鍋燒熱，冒煙時(shí)，即加蓋蓋緊，熏燒4～5 分鐘后；
7.見冒黃煙時(shí)，即離火取出，趁熱在雞身上涂一層芝麻油，待冷卻后斬成塊裝盤即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：