做法步驟：

'1.雞肉洗凈，斬成茸；
2.蔥洗凈，打結；
3.冬筍去皮，洗凈，煮熟；
4.香菇去蒂，洗凈；
5.油菜心擇洗干凈，備用；
6.姜洗凈，切塊；
7.將光雞斬去爪尖，清洗干凈；
8.兩翅從宰殺口插入嘴中抽出，成“龍吐須”狀，雞腳別至雞肋處，出水后洗凈；
9.將鱉宰殺燙洗后，用刀刮去黑衣，掀起甲殼，去內臟，洗凈；
10.再將鱉蛋與鱉一起入鍋中焯水，取出過清水，蛋撈入盤中；
11.鱉肉撈出后用干凈布擦去水，撒上少許干淀粉，將雞肉茸、鱉蛋放入腹中，再將洗凈的鱉魚殼蓋上，使其仍成鱉魚原狀；
12.將雞鱉背朝上，兩頭方向相反，放入砂鍋中，舀入雞清湯1500毫升，加蔥結、姜塊、黃酒、精鹽，上籠蒸熟；
13.蒸熟取出，去掉蔥姜，加入味精、冬筍、香菇、火腿、油菜心，再略蒸2 分鐘即成。

食譜營養：

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營養成分：