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香槽扣肉
主料: 豬腿肉500克
調(diào)料: 味精1克 黃酒25克 香糟50克 江米酒20克 花生油50克 鹽8克 白砂糖30克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易4 時間2
做法步驟：
'1.帶皮豬腿肉刮洗干凈，修切成約10 厘米見方的塊；
2.豬肉塊放入開水鍋內(nèi)白煮，約20 分鐘后撈出，趁熱在肉皮上均勻地涂抹酒釀汁5克；
3.炒鍋置旺火，倒入花生油，燒熱后放入涂抹過酒釀的豬肉，炸至肉皮發(fā)黃時取出；
4.豬肉塊冷卻后，切成約8 厘米長、0.6 厘米厚的大片；
5.將香糟、紹酒和清水75毫升放在同一碗內(nèi)，拌成糊狀，濾去糟渣，加入白糖、精鹽、味精，一起和勻成糟汁；
6.把肉片放入糟汁內(nèi)浸漬10 分鐘；
7.將豬肉片肉皮朝下，整齊地碼入碗內(nèi)，澆上浸漬肉的糟汁，放入蒸籠里用旺火蒸至酥爛，取出，翻扣在平盆里即成。
食譜營養(yǎng)：
花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...
詳細介紹
推薦菜譜： 梅子蒸排骨 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 白灼蝦 煎金錢牛柳 香檸芝麻蝦
營養(yǎng)成分：
- 能量1556.88千卡
- 蛋白質(zhì)90.62克
- 脂肪113.95克
- 碳水化合物34.24克
- 膽固醇395毫克
- 維生素A15微克
- 維生素E22.53毫克
- 核黃素1.21毫克
- 硫胺素2.66毫克
- 煙酸24.63毫克
- 鈣58.21毫克
- 磷941.99毫克
- 鉀1484.66毫克
- 鈉3544.85毫克
- 鎂132.08毫克
- 鐵6.39毫克
- 鋅11.45毫克
- 硒67.31微克
- 銅0.82毫克
- 錳0.55毫克