做法步驟：

'1.光嫩雞去盡內臟洗凈，斬去雞腳，割去尾部，割開脊背，斬開雞腿，順骨劃開，見露出腿骨為止；
2.斬好后用醬油10克、料酒5克刷遍雞的全身腌一下；
3.將鍋放于火上，加入花生油，待油燒至六成熱時，把雞放入油鍋中浸沒，待雞熟后撈出；
4.繼續將油燒至八成熱時，再把雞放入油鍋中炸上色后撈出；
5.將雞斬成長方塊，裝在盤中排成雞的原樣；
6.然后把醬油15克、糖、辣醬油、香菜末、蔥花、麻油、料酒5克、湯25毫升、胡椒粉放在一起調勻，澆在雞上即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：