做法步驟：

'1.將魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，斬去頭和尾，去皮，去骨，切成魚絲。醬瓜醬姜切成絲。
2.將魚絲放入碗內，加雞蛋清，精鹽，味精，紹酒，干淀粉拌和上漿。
3.炒鍋上火，用油滑鍋后下油，燒至五成熱，將魚絲下鍋滑熟取出，鍋內留油少許，下蔥段稍煸 ，加鮮湯50克，放鹽，味精，燒開后用濕淀勾芡，放入魚絲和瓜姜絲炒和，顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

推薦菜譜：  鮮豌豆燴魚米    清蒸龍段    火夾槽青魚    扒魚卷    青椒魚絲    冬菜紹子魚  

營養成分：