做法步驟：

'1.將核桃去殼取肉，放入碗里；
2.核桃肉加入精鹽，用開水淹沒浸泡五分鐘左右，取出；
3.再用小竹簽刮去外皮，瀝干水；
4.瀝干水的核桃肉放入四成熱的花生油鍋里炸熟，不要炸焦；
5.雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、清水25毫升調(diào)成蛋糊；
6.把豬肉切成5厘米長、3.3 厘米寬的片；
7.將肉片加入精鹽和黃酒腌一會，逐片攤在砧板上，涂上蛋粉糊；
8.將炸過的核桃肉放在每片肉片的一端，卷成蠶卷形；
9.將炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，將肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油鍋里，炸至蛋粉糊結(jié)皮時，撈出；
10.待鍋內(nèi)油溫回升至五成熱時，再復(fù)炸一次，炸到呈金黃色，撈出裝盤；
11.上桌時，帶花椒鹽一小碟即可。

食譜營養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：