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鹵豬頭肉
類別:鹵醬菜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜滋陰食譜貧血食譜
主料: 豬頭肉500克
調(diào)料: 花椒5克 桂皮5克 丁香3克 八角3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 鹽50克 醬油50克 白酒5克 白醋3克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易5 時間2
做法步驟：
'1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干。
3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。
食譜營養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養(yǎng)成分：
- 能量110.38千卡
- 蛋白質(zhì)3.64克
- 脂肪1.28克
- 碳水化合物20.73克
- 葉酸0.3微克
- 膳食纖維3.42克
- 維生素A1.76微克
- 維生素E0.28毫克
- 胡蘿卜素10.6微克
- 核黃素0.1毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 煙酸1.04毫克
- 鈣83.2毫克
- 磷115.65毫克
- 鉀200.19毫克
- 鈉22547.8毫克
- 碘1.53微克
- 鎂92.06毫克
- 鐵5.89毫克
- 鋅0.94毫克
- 硒2.08微克
- 銅0.21毫克
- 錳1.13毫克