做法步驟：

'1.豆腐衣（油皮）淋水發軟去邊，每張切成兩塊，將土豆制熟。
2.熟土豆去皮用刀剁成泥，加上濕淀粉25克，調味拌勻上勁成餡心。
3.用濕淀粉75克，加富強粉和水調成薄糊。
4.將土豆餡心分成4份，抹到每張豆腐衣上，再卷成長條成魚卷坯。
5.鍋里放入熟花生油，燒到四成熱時，將魚卷坯拖薄糊，逐條放進油鍋里浸炸，炸到色呈金黃，撈起瀝油，切段裝盤便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小麥富強粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：